21岁女孩炒茶锅前连站数月手上长出老茧，“00后”茶艺师接棒非遗制茶技艺

6月29日，扬州西郊仪征市月塘镇扬州市大自然茶业有限公司展示店，“00后”茶艺师王瑜开始了她(tā)的“泡茶工作”，从摆放茶具、温杯、投茶、润(rùn)茶，到冲茶、倒茶、分茶，只见她巧手翻转，娴熟地将茶汤(chátāng)完美(wánměi)呈现。扬子晚报/紫牛新闻记者采访了解到，每天微笑接待茶友，用心冲泡绿杨春茶，工作间隙翻阅专业书籍(zhuānyèshūjí)充电，或者学习手工制茶与冲泡技艺(jìyì)，再到每日(měirì)开启茶艺直播，传播茶道美学，这就是21岁王瑜的工作日常。作为江苏农林职业技术学院茶艺与茶文化专业的优秀(yōuxiù)毕业生，王瑜初出校门即被当地(dāngdì)这家知名公司录用，成为年龄最小的员工。 “小孩姐”首次参加手工制茶(zhìchá)比赛就获得第七名 今年4月，2025年扬州市茶叶加工工职业(zhíyè)技能(jìnéng)竞赛(jìngsài)暨(jì)第四届“绿杨春”手工制茶比赛举办，“小孩姐(jiě)”王瑜(wángyú)首次参赛即获得第七名，受到扬州茶叶行业关注。据介绍，王瑜从小生活(shēnghuó)在仪征茶乡，通过在大学系统化学习，对茶知识、茶技能、茶审美和茶健康有了更深了解。“跟着老师(shī)学习，才知道喝茶有这么多讲究，扬州茶文化真不简单哩。”在校期间，王瑜每学期都获得校级奖学金，各类校园活动，也都能看到王瑜的(de)身影。2021年，小小年纪的她参加扬州市茶艺职业技能(zhíyèjìnéng)大赛，荣获三等奖。“我生在茶乡，长在茶乡。这些年，茶艺师这个职业越来越受到重视和支持。我立志当一名专业的茶艺师，毕业后从事茶文化的推广和茶艺培训工作。”王瑜对记者说。 动作连绵、姿势优美地(dì)冲泡(chōngpào)出一杯杯幽香醇厚的(de)茶汤(chátāng)，给评委品尝。选手们身着传统服饰完成(wánchéng)布具、泡茶、奉茶等环节，举手投足间尽显优雅，呈现“茶、乐、画”交融的文化意境。在校期间，王瑜就荣获校级中华茶艺比赛一等奖。“学茶艺并不像外界想的那么简单，栽培、采摘、加工、营销整条产业链，我在校都参与过。”在江苏农林职业技术学院就读的三年，王瑜努力提升(tíshēng)专业技能，先后获得高级茶艺师、中级评茶师(píngcháshī)、中级茶叶加工工。 炒茶季双手变黑变粗糙(cūcāo)还会起水泡 据了解，去年12月，王瑜被校方作为“优秀毕业生”推荐至扬州市大自然(dàzìrán)茶业有限公司工作。置身大自然茶业位于仪征(yízhēng)月塘镇省级现代农业产业(nóngyèchǎnyè)高质量发展示范园千亩茶田，王瑜拿出科班出身的钻研劲，到捺山脚下的茶田里和茶农学采茶、制茶，再到拜师国家一级制茶技师(jìshī)、大自然公司技术总监陈苏生，提升理论与实践(shíjiàn)的结合度。 “弘扬非遗文化，传承制茶(chá)技艺(jìyì)，是(shì)我(wǒ)们年轻人肩上的(de)责任。向省级制茶大师陈苏生老师和扬州市绿杨春茶(chūnchá)制作技艺非遗代表性(dàibiǎoxìng)传承人费远香老师学习，是我的必修课(bìxiūkè)。”王瑜(wángyú)向记者伸出了(le)她的手说，在炒茶季，这双手会变得更黑更粗糙，甚至还会起水泡，好比练了铁砂掌。王瑜介绍，绿杨春茶制作技艺从“摊青、杀青、理条”到“摊凉(tānliáng)回潮、辉锅提香”，需要“手不离茶、茶不离锅”的匠心。每次她把手伸进锅里，都要冒着被两百摄氏度的铁锅烫伤的风险，这就需要一定的胆量和技巧，“我刚开始学的时候也是害怕的，那时候手掌都是起泡的。炒茶主要是找手感、磨细节，茶叶要保持一定的黏度，不能太干，这样(zhèyàng)的茶叶，叶色才鲜活。”据悉，从今年春茶季至今，稚嫩的王瑜，硬生生地在炒茶锅前站足了4个月，手上长出的老茧，则是她艰苦训练的“副产品”。 青春力量注入(zhùrù)古老非遗，“00后”女孩被点赞 做内心热爱的事情，王瑜不觉得累。她始终记得大自然(dàzìrán)公司技术总监(zǒngjiān)陈苏生的一句话：“一片茶叶的进与退，就(jiù)在这双手(shuāngshǒu)上见真章(zhēnzhāng)。”王瑜说，如今，她运维着公司的社交账号，用网络直播语言拓展绿杨春茶的事业。她还把炒茶锅搬到直播间，展示手工制茶真实可感的画面，带动更多人认识、爱上绿杨春茶。 “古老的(de)非遗，需要青春(qīngchūn)力量的注入，也需要当代的表达。21岁的王瑜(wángyú)，正是绿(lǜ)杨春茶‘非遗正青春’的代表。”扬州市绿杨春茶叶协会负责人表示，扬州加快非遗保护传承创新发展，推动传承人年轻化、产品年轻化、传播方式(chuánbōfāngshì)年轻化。类似王瑜这样的“00后”主动“牵手”非遗，让非遗的多重价值得到充分显现，为年轻人点赞。通讯员 赵磊 扬子晚报/紫牛(zǐniú)新闻记者 陈咏